L'Eix Comercial de Sant Andreu

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Receta Coca de San Juan

16 de junio de 2016

La fiesta de San Juan se acerca y con ella el dulce más tradicional del verano! La coca de San Juan es una de las más populares de nuestra casa y puede ser de clases diferentes: confitada con mazapán, crema o nata y ornada con piñones, llardons o fruta confitada. Se come la tradicional Noche de San Juan, cuando se reparte en las verbenas junto con vinos dulces o rancios; hoy, pero, estas bebidas han ido dejando paso al cava.

Elaboración
Ingredientes: 250 g de harina, 200 g de frutas confitadas (melón, naranja, cerezas, etc.), 75 g de leche, 55 g de mantequilla blanda, 55 g de azúcar, 25 g de piñones, 20 g de levadura prensada, 2 huevos, media copa de anís, piel de limón tachado, sal, azúcar, aceite o mantequilla.
Deshacéis la levadura con la leche un poco caliente.
Añadid 3 cucharadas de harina y trabajadlo hasta hacer una demasiada lisa; dejadlo reponer hasta que haya doblado el volumen.
Haced un volcán sobre el mármol con la harina y en el centro poned la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.
Trabajáis con la mano o con un tenedor los ingredientes del medio, añadid la demasiada fermentada y continuáis trabajándolo con la harina hasta obtener una demasiada fina y compacta.
Estiradla sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla. Tiene que tener un grueso de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.
Pintadlo con huevo y colocad encima las frutas confitadas, tajadas en trozos, y dejadlo reponer hasta que doble el volumen.
Repartid los piñones por encima, echad azúcar por encima y cocedlo al horno a 180 ˚C unos 20 minutos

La receta es bien fácil, pero si no te ves con corazón, siempre puedes encargarla a los maestros pasteleros del nuestros barrio! Estarán encantados de hacerla por tí! Tú haces GRANDE la calle!

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